食材：楞巴鱼500g，辅料：油15ml，盐5g，生抽10ml，料酒5ml，醋7ml，葱5g，姜3g。
1、鱼去鳞去内脏去鳃。
2、切好葱花，姜，蒜。
3、锅中烧热加油，放入鱼，葱姜蒜，先炸一会，不要动，以免把鱼弄破。
4、依次放入料酒，醋，盐，生抽。
5、放入没过鱼的凉水，此时要用铲刀翻动鱼，以免粘锅。改中火，炖至15分钟。
6、待快熟时，改用小火，留少许汁，装盘上桌，可以享用了。
1· 楞巴鱼去掉内脏，收拾干净。
2· 加少许盐、料酒搓洗，去粘液。腌10分钟。
3· 葱姜蒜切好。
4· 按配料表比例加好调料，搅拌一下，备用。
5· 锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。
6· 加酱汁翻炒出香味，加适量水。
7· 下入楞巴鱼，大火烧开，小火慢炖。
8· 煮至汤汁见少，装盘。
