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北京辣菜疙瘩的做法(焖辣菜疙瘩的做法大全)

北京辣菜疙瘩的做法(焖辣菜疙瘩的做法大全)

更新时间:2024-05-11 04:38:52

北京辣菜疙瘩的做法

北京辣菜疙瘩是一道地道的北京小吃,口感麻辣独特。以下是北京辣菜疙瘩的做法:

材料:

- 疙瘩 200克

- 牛肉末 100克

- 辣椒面 适量

- 大葱 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 豆瓣酱 适量

- 香菜(可选)

调味料:

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

步骤:

1. 将疙瘩放入开水中,煮至变软后捞出备用。

2. 锅中加入一些油,放入葱姜蒜爆香。

3. 加入牛肉末翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱和辣椒面,继续翻炒出香味。

5. 加入足够的水,再放入调味料:生抽、盐、白胡椒粉,继续煮开。

6. 放入事先准备好的软化的疙瘩,用铲子轻轻搅拌均匀,煮熟至疙瘩变得透明而有嚼劲。

7. 最后撒上香菜末(根据个人口味可选),即可享用。

这道北京辣菜疙瘩的特点是麻辣味浓郁,口感Q弹。如果你喜欢更辣的口味,可以增加辣椒面的量。希望你喜欢这道北京小吃!

用料

芥菜疙瘩

5个,约2kg

卞萝卜

3个,约1kg

老北京辣菜(芥末爱好者的美味!)的做法步骤

步骤 1

芥菜疙瘩洗干净,去皮,切片

步骤 2

将芥菜疙瘩片放入白水中,煮至筷子可以插出洞,关火

步骤 3

卞萝卜洗净,去掉不干净的根蒂,用厨房纸将外皮水分擦干

步骤 4

擦丝

步骤 5

底层铺一层卞萝卜丝,再铺一层煮熟的芥菜疙瘩片,直至碗/罐子铺满,然后将煮芥菜疙瘩片的水倒入容器,如果水多就盖过食材,没那么多就请尽可能分给每个容器里一些

步骤 6

一共做了6个大玻璃罐➕两个小盆

步骤 7

放入冰箱,慢发酵一周后就可以吃了,做好的辣菜根据自己的喜好咸度倒入蒸鱼豉油和香油,拌匀,就可以吃啦

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