1、用一点点带温度的水将酵母化开，倒入面粉中，再加入适量温水搅拌成面絮。2、将面絮揉成光滑的面团，隔水放温水中发半小时左右。
3、白菜切碎，撒盐，搅拌，挤出多余水分。4、粉丝泡开后切碎。
5、豆腐捏碎，加入白菜，粉丝，盐，生抽，熟油，搅拌均匀。
素馅饺子可以有很多种馅，向你介绍几种：
1、青椒加鸡蛋，对少许虾皮。
2、韭菜、虾爬子肉加鸡蛋
3、烫过的萝卜加剁碎的冻豆腐
4、白菜里加多一些粉头儿 只要是菜类的搭配好了都能做成馅，也比较有营养。 饺子或包子的面要想发起来，只要放一些泡打粉，十分钟后就发了。（泡打粉市场就有卖，一元三、四袋儿）面里放一小把儿玉米面更好。要用温水和面。
