1
将大白菜晾干水分，将烂叶子摘除，放到阳台晾2 3天，定期每一天翻面，充分晾晒
2
准备保鲜膜将大白菜包裹紧实，多包裹几圈，准备纸箱在上面戳几个小口，通风透气，戳的小口跟硬币一样大小，将它戳好，将包裹好的大白菜放进纸箱子里，用胶带密封起来，放到阴凉通风的地方
以下提供三种：
晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂。采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂。晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多。
土藏法：在秋冬交接的时点，温度还不算很低，这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里。先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大白菜烂根。晾晒好土壤后，将白菜根部朝下一一埋好，天气渐冷后，就在白菜上部逐渐加干土覆盖。待食用的时候，一颗颗挖出来即可。
地窖贮存：冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜。地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高，有效防止冬季冻伤。
无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏页及时摘掉。
