做法
1、咸菜洗净，切碎，豆腐漓干水分后切块；淡菜洗净后以水量温水浸泡；
2、锅中放少许食用油烧热后，下葱花爆香，下咸菜，淡菜翻炒片刻；
3、下豆腐，小心翻炒片刻后，加适量高汤（或清水）煮滚后，改小火炖15分钟左右；
4、加适量盐调味后即可出锅装盆。（咸菜本身已有咸味）。
食材：豆腐一块，酸咸菜2-3根、毛豆适量，盐、鸡精，玉米淀粉（兑芡汁用）少许。
做法：
1.豆腐切成小块后焯水放凉，这样可以去掉豆腥气，毛豆剥成毛豆粒，也要提前焯一下水，为了菜品美观可搓掉豆衣，咸酸菜切成小粒备用。
2.锅内放油，油温上来点后，就可以先放入咸酸菜的梗，略微煸炒一下后
3.再把酸咸菜的叶子部分也放进来煸炒
4.加入毛豆粒继续煸炒
5.然后加入豆腐，翻炒
6.加入一些炖骨头的汤（没有的话可以加开水），开小火焖烧一会儿，然后加盐调味，加点鸡精增鲜
7.最后用水芡粉勾个薄芡，起锅装盘就OK了。
8.这道菜很家常，做法很简单。酸咸菜菜市场有卖的，最好是买装在坛子里那种，实在没有也可以买现成的包装好的酸菜，味道也不错。
咸菜酸咸适口，豆腐滑嫩，毛豆鲜美，挺开胃的一道家常小菜，有喜欢的朋友，有大鱼大肉吃腻的朋友，不妨试试这道清淡的小菜。
