制作方法
将凉水用旺火烧沸后，点上少许凉水，倒入同样多的面粉，迅速搅拌，直至面团变成灰白色，且不粘手时，取出摊在案板上晾凉；面团中加入老酵和碱面揉匀，饧1小时，把白糖与芝麻油、糖桂花和面粉拌成馅；把饧好的面团搓成圆条，摘剂，擀成圆皮，包上糖馅，再按成直径二寸的圆饼；将圆饼放入烧至四成热的花生油中，炸至两面呈金黄色时捞起即成。
面里少量多次的加入开水，用筷子搅拌
步骤 2
烫面和的越软越好，最后加点食用油揉揉，使面不占。面和好后醒半小时。把醒好的面和豆馅分成小剂子。把剂子按成圆形包入豆沙馅。锅里放食用油，筷子放里有小气泡时慢慢放入炸糕坯子。用中小火把炸糕炸至两面金黄，捞出控油。
