可以晒干存放的蔬菜有很多，例如：
1. 辣椒：将辣椒晒干后，可以制成辣椒粉或辣椒面，方便储存和食用。
2. 茶叶：晒干的茶叶可以长时间保存，且不会影响其口感和香气。
3. 蘑菇：将蘑菇切成薄片，晒干后储存在密封干燥的容器中，可以长时间保存。
4. 果干：水果如苹果、梨、桃子等，削皮切片后晒干，可以做成干果储存，也可以作为健康的零食食用。
5. 红枣：将红枣晒干后，可以长时间储存，方便食用。
需要注意的是，在晒干食品时，应选择干燥、通风、阳光充足的地方，避免受潮、霉变。同时，在储存时，应放在密封、干燥的容器中，避免受潮和虫害。
