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油豆腐烧五花肉的正宗做法(五花肉烧油豆腐做法)

油豆腐烧五花肉的正宗做法(五花肉烧油豆腐做法)

更新时间:2024-05-08 10:32:48

油豆腐烧五花肉的正宗做法

用料

五花肉 500克,油豆腐 一袋,料酒 1勺,生抽 2勺,老抽 半勺,冰糖 3克,白糖 1克,葱 ,姜 ,八角 ,香叶 ,盐 

做法步骤:

步骤 1

猪肉冷水下锅,放姜片、葱结、料酒,大火煮开烧15分钟,取出过冷水降温,切小块;

步骤 2

热锅,适量油滑锅,猪肉下锅小火煎6分钟出油,倒出猪肉沥干油;【煎的时候肉会爆油,小心点】

步骤 3

留底油,下姜片、八角、香叶,加五花肉翻炒,加适量老抽、大量生抽、翻炒,加料酒,加冰糖,炒至融化。

步骤 4

加水没过肉,水开下戳过洞的油豆腐,加盐、糖调味,略煮片刻收汁

步骤 5

汤汁收到一半左右,盛到大碗中;

步骤 6

放入高压锅蒸架,上汽后转小火,蒸15-20分钟,出锅。

主料:油豆腐200克,五花肉500克,

调料:盐4克,酱油20克,白砂糖20克,八角3克,桂皮3克,丁香1克,大葱10克,姜10克,料酒20克,植物油20克

做法

1.将五花肉切成约3厘米见方块,用沸水焯一下,去除血沫捞出控水;

2.油豆腐一个切成两半备用;

3.葱切段;

4.姜切片;

5.大料、桂皮、丁香用棉纱布包成小料包;

6.炒锅至火上倒入油;

7.待油烧至八成热时将糖倒入煸炒成棕红色;

8.倒入肉块煸炒,使糖色均匀裹在肉块上;

9.烹入料酒、酱油;

10.倒入热水,同时将料包、葱段、姜片放入;

11.盖锅盖煮开锅,改成小火焖至肉八成熟;

12.加入豆腐泡和盐继续煮半小时;

13.待肉熟透,豆腐泡变软入味即可。

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