珍珠粉圆的做法
1.在锅内加入100克的水。
2.加入3-4匙的红糖粉。
3.开小火,晃动搅拌使红糖溶化。
4.倒出一半的红糖水备用。
5.倾斜锅子(锅比较大,液体少所以只要倾斜操作),开小火,分多次少量加入总和为30克木薯粉。
6.边加热边搅拌,一定搅拌均匀后在加入下一次的量。
7.直到出现粘稠的液体状态,并且不会粘锅就可以离火了
8交替加粉和搅拌。
9直到可以直接用手手捏成团即可，这个时候的面团状态是会有点粘有点弹性，这个过程约加了30克木薯粉。
10双手沾下木薯粉，在大面团上取小心点，搓成小丸子。
11把小丸子放在有木薯粉的碗内滚一滚（这个木薯粉是在份量外的）。
12一颗颗小珍珠粉圆都做好了。
13在锅内放水烧开，珍珠粉圆下锅煮约10分钟，取一小粒尝下，如果中间没有白色粉状，就可以关火焖几分钟。
14直到珍珠粉圆变为透明状态即可。
15煮好的珍珠粉圆过下凉水。
16最后加入之前煮好的红糖水浸泡即可。
17这样珍珠粉圆就制作完成了。
珍珠粉圆的煮法
1、珍珠粉圆的煮法
1.1、水4000克用不锈钢中桶用电磁炉烧开。
1.2、用漏盆过滤掉珍珠粉渣,将珍珠倒入烧开的开水中,用手动打蛋器从底部缓缓搅动。
切记,不要用大力,以防搅碎珍珠。
1.3、珍珠全部浮起后,电磁炉的功率调为1600W,记时8分钟,每3分钟搅拌一次。
1.4、8分钟到后关火,闷20分钟,每5分钟搅拌一次。
1.5、20分钟到后,用漏盆过滤,先用冷水冲,再用纯净水冲,然后沥干。
1.6、将沥干后的珍珠倒入珍珠盘,加入蜂蜜及白糖,等白糖融化后即可使用。
1.7、珍珠最佳口感保存时间为4小时。
