油炸白鲢鱼，首先白鲢鱼洗净滤干水，去头去尾后，切小长块，用盐淹半小时，用五香粉丶料油丶葱、姜抓均，用少许面粉拌勻，锅烧油倒油，炸鱼块两面金黄装盘
炸白鲢鱼的做法如下：
材料：
- 白鲢鱼（去鳞去内脏，洗净切块）
- 食用油（适量）
- 盐（适量）
- 淀粉（适量）
- 生姜（适量，切片）
步骤：
1. 将鱼块用刀在表面轻轻划几刀，撒上适量盐和姜片，放置腌制10-15分钟，使其入味；
2. 在淀粉中加入适量盐，拌匀，将腌制好的鱼块沾上一层淀粉；
3. 烧热锅，倒入适量食用油，加热至约180°C（可用筷子浸入锅中，出现小气泡即为油温合适）；
4. 将沾有淀粉的鱼块放入锅中慢慢下锅，注意不要一次放太多，以免粘连在一起；
5. 炸至鱼块两面呈金黄色，捞出沥干油分；
6. 沥干油分后，再次放入油锅中炸一会儿，使鱼块更加酥脆；
7. 捞出鱼块，沥干油分，放在厨房纸巾上吸取余油；
8. 完成后，即可享用。
提示：炸鱼时可在锅中放入少许花椒、辣椒等调料，提升鱼的香气和口感。
