羊排骨，羊腿肉。炖汤的话，羊排骨适合用来煲汤。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。
羊腿肉适合长时间煨炖。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。
有几个常见的部位可以考虑，以下是一些常见的羊肉部位，适合用来炖羊肉汤：
1. 羊腿肉：羊腿肉是炖羊肉汤的首选部位之一。它肉质软嫩，炖好后羊肉不柴，汤汁浓郁鲜美 。
2. 羊蝎子：羊蝎子是羊脊骨的一部分，虽然名字听起来不太好，但用它来炖汤特别鲜美，值得一试 。
3. 羊肋排：羊肋排类似于猪排骨，用它来炖羊汤非常不错。肉质软嫩，汤汁鲜美，既能吃肉又能喝汤 。
这些部位在炖羊肉汤时都能产生良好的效果，具有丰富的肉质和美味的汤汁。当然，个人口味也会有所不同，你可以根据自己的喜好选择适合的部位来炖羊肉汤。
