首先将冻虾仁放清水中或微波灶中解冰清洗后放入碗取蛋清一个加入淀粉抓匀，将选好的西葫切成棱形片或半圆片，勺内放油加热至六成热下入虾仁待虾仁孚起后捞出，勺内留油放入葱姜炒锅接着到入滑好的虾仁西葫放入盐清汤稍后勾二流芡加味精出锅即可。
冰鲜虾适量，解冻。
2
去头，去虾线，洗净。
3
一点盐，白胡椒粉，淀粉。
4
抓匀稍腌。
5
西葫芦切薄片。（不要太薄，0.5厘米最好）
6
青红椒。
7
准备水淀粉适量。
8
腌好的虾开水中焯至变红。
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捞出冲洗一下。
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锅里适量油烧热，姜葱蒜，花椒，干辣椒段，青红椒放入。
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炒香。
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西葫芦倒入，翻炒几下。
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适量盐，鸡精调味儿。
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虾仁倒入，翻炒两下。
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水淀粉倒入。
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翻炒几下关火盛出。
17
成品。
