1、主料：皮料：精白面粉18公斤、绵白糖12公斤、麻油7.25公斤、苏打0.1公斤、水约4.5公斤。馅料：绵白糖11公斤、熟面粉4公斤、麻油5公斤、桂花0.5公斤、核桃仁1.5公斤、瓜子仁0.75公斤、青梅0.5公斤、松子仁0.5公斤、糖冬瓜0.5公斤、冰糖（或冰糖屑）1.5公斤。
2、皮子：将糖、油先用开水搅匀，和入面粉加上苏打揉和，放1小时即可生产。
3、馅料：将馅料擦透捏成团。
4、制坯： 取皮50克用小滚筒压扁，两边向里折，再向前推滚约10厘米长，卷成螺丝状，揪扁包入40克馅，稍放片刻封口，揪成圆饼，再在饼面上刷上一圈糖浆（刷圈的糖浆是用始糖0.5公斤、砂糖0.25公斤，溶化后加入50克碱水）。
5、烘焙：烘制时注意炉温不可过高，过高要起水泡。一般温度在100 ~150℃左右。
：面粉100克，白糖30克，麦芽糖10克，花生油30克，热水20克，小苏打1/4小勺
馅料与装饰：冰糖椒盐馅150克，白芝麻适量
步骤2
将麦芽糖用热水化开，倒入白砂糖，搅拌至溶化。加入小苏打，搅拌均匀，倒入油
步骤3
充分搅拌至乳化。筛入面粉，拌成均匀面团，松弛15-30分钟。将皮馅分别分割成10等分
步骤4
取一块皮，按扁，放入馅料，包起，收口搓圆，按成饼状。表面刷水，放在芝麻中沾满芝麻
步骤5
略略压紧。摆入烤盘，压上较重的平盘，放入烤箱，中层，上下火200度烤10分钟左右，取走平盘，继续烤15-20分钟，表面成黄褐色，出炉
