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客家铁头排骨鸟蛋的做法(客家人铁头酸甜排骨最正宗的做法)

客家铁头排骨鸟蛋的做法(客家人铁头酸甜排骨最正宗的做法)

更新时间:2024-05-11 03:53:44

客家铁头排骨鸟蛋的做法

原料:排骨500克.鸽蛋1 0克,香菇100克,冬笋片30克,小葱花少许

调料:色拉油、葱姜片、料酒、蚝油、高汤、盐、味精、白糖、淀粉、香油各适量

做法

1、排骨切小段,放入加料酒的开水中焯水,并入七八成热油锅滑油。

2、鸽蛋用八成热的油炸成金黄色的虎皮蛋。

3、锅留底油,煸香葱姜片,烹料酒,加蚝油、高汤,放入排骨和鸽蛋,炖煮25分钟,再加入香菇和冬笋片,加盐、味精、白糖调味,炖煮10分钟,汁稠味重时勾薄芡、淋香油、撒上小葱花,即可出锅。

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