食材清单
鮰鱼 680g 、 料酒 20g 、 干姜 5片 、 花椒 8颗 、 食盐 适量 、 食用油 适量 、 水 适量 、 葱花 适量 、 蒜末 适量
1/鮰鱼，去内脏去腮，清洗干净；
2/置案板；
3/切块，两指宽度；
4/一定要按紧，鱼滑！
5/加入干姜、葱花、蒜末、料酒，腌20分钟，鱼头要在开水锅煮熟；
6/油热下锅，少翻！两面金黄酥脆加水适量；
最后一步，10分后，加盐，起锅，成菜！
1、将鮰鱼解冻，片成鱼片，加盐、料酒、荸荠粉和匀备用。
2、开水烫番茄，去皮，切成小块。
3、锅烧干，下植物油烧热，下番茄炒香，加姜末、蒜末，加清水熬番茄汤。
4、加入鮰鱼片滑散，放入胡椒粉、味精。
5、起锅装入大碗里，表面撒上葱花即可。
