干米粉是发白的好还是发黄的好（米粉的颜色发白好还是发黄好）

发黄比较好

太白了有可能是使用过漂白粉。

优质的米粉干粉色择呈米黄色，笔直硬挺，手感顺滑无粗糙感；劣质米粉色泽不佳，偏暗沉，过于发白不自然。闻气味 优质的干米粉细纹有股淡淡的大米清香，泡发后更加明显，而劣质的大米粉干是没有大米的清香的。用火烧 用火点燃一根米粉，火焰不发黑，烟味不呛鼻，用手按压随即变成粉末，不含杂质，反之，少的时候出现黑烟，呛鼻，燃烧后的米粉用手指按压有胶状物的杂质。