煮牛肉放什么容易烂（炖牛肉的调料三放二不放）

炖牛肉的时候放上一两颗山楂也可以有效的软化肉质，加快牛肉软烂，因为山楂中含有一定的脂肪酶和山楂酸可以促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性，和牛肉的主要成分就是蛋白质和脂肪，所以山楂可以破坏牛肉细胞结构，使肉质软烂。