凉虾怎么制作
1.在盆中加入500克凉虾粉，再倒入1200克水，搅拌均匀。
2.锅中倒500克水烧热，将凉虾粉混合液倒入，边倒边搅拌，直到变成糊状。
3.继续搅拌，搅拌至无懈怠感出锅。
4.倒入带大孔的盆。
5.下面用装有2000克水的盆接住。
6.放入200克冰块冷却10分钟。
7.这样凉虾就做好了。
8.另起锅加入200克红糖，再加200克白砂糖，加300克水稀释。
9.煮开后倒入碗中。
10.这样凉虾就做好了。
步骤1、将大米淘洗干净入清水浸泡一夜（热天入冷藏室）
步骤2、将5克生石灰粉入150克水搅拌均匀，进行澄清，取澄清的石灰水备用。
步骤3、将浸泡好的大米和283克水一起放入破壁机，打至细腻的米浆即可。
步骤4、将打好的米浆倒入锅中，同时加入澄清的石灰水一起搅拌，防止糊锅。
步骤5、米浆由稀变稠，又由稠变稀，用小火再搅拌2~3分钟，米糊变透明，滴一滴入水中凝固不化不浑即可关火停止搅拌。
步骤6、趁热倒入凉虾专用漏勺。漏勺的下面用装有凉开水的盆接住。米糊不漏时用汤勺配合对米糊稍加挤压直至将米糊全部漏完。
步骤7、将做好的凉虾浸泡一会，再换盆凉白开继续浸泡并将凉虾入冰箱冷藏。
步骤8、红糖、白糖、水一起入锅熬煮至浓稠，倒出时去掉杂质晾凉入冰箱冷藏。
步骤9、食用时用漏勺舀出适量的凉虾，再加入适量的红糖水拌匀，美味凉虾就可享用了。
