当前位置:首页>维修大全>综合>

烧菜是什么意思厨师烧菜叫什么(烧菜和热菜区别)

烧菜是什么意思厨师烧菜叫什么(烧菜和热菜区别)

更新时间:2024-05-04 09:47:36

烧菜是什么意思厨师烧菜叫什么

烧菜:南方人日常用语(主要指江浙沪一带),对应的是北方人的日常用语:炒菜;相应的还有北方人习惯用:做饭,南方人习惯用:煮饭。

烧菜,包含——煮、蒸(腾)、炒、煮(氽)、炸、炖,烤,闷、薰、烙、划(溜)、烫、涮、烹、煲(洘)等多种方法。手法很多,技巧各异。

炒菜是中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。

烧菜的意思是,炒菜,烧菜烧饭是南方人的叫法,北方都是叫炒菜。

厨师行里的烧是一种烹调技法。有红烧,白烧,干烧,酱烧等做法。

更多栏目