原料：茄子干、蒜头、生姜、小米辣、生抽、香醋、盐、鸡精、白糖。
做法步骤：

第1步、妈妈自己晒的茄子干，非常漂亮。茄子干的做法可以参考我之前发的菜谱。

第2步、把茄子干用剪刀剪成小段，装到碗里备用。

第3步、准备一壶烧开的水，把开水倒入装茄子干的碗里，没过茄子干。

第4步、倒扣一个盘子，焖五分钟。

第5步、可以打开尝一下，我比较喜欢有嚼劲的，泡了五分钟。喜欢软一点的朋友可以多泡会儿

第6步、把泡好的茄子干捞出，控干水分，装盘子备用。生姜切成细丝，小米辣切圈，蒜头剁碎。

第7步、把姜蒜辣椒放入装茄子干的盘子里。

第8步、加2勺生抽，1勺香醋，1勺白糖，半匙盐和鸡精，搅拌均匀。

第9步、成品
1，将茄子清洗干净
2，切成片
3，切好后摊开，放在阳光下晒干
4，晒好的茄干撒上食盐
5，加上剁椒，搅拌均匀
6，准备无水无油容器，放入静置一个月
