主料3人份
茄子250克
辅料
油2汤匙 盐2茶匙 椒盐2茶匙 五香粉3茶匙
步骤1
将茄子切去蒂柄洗干净
步骤2
切梳子刀
步骤3
在每片之间撒上少许盐腌渍20分钟杀出水
步骤4
挤出茄子中的水分
步骤5
在每片之间撒上五香粉
步骤6
再撒上少许椒盐
步骤7
锅烧热，加油，腌制好的茄子入锅炸
步骤8
小火炸， 炸时用筷子辅助让每片茄子都接触到热油
步骤9
适时将茄子翻个继续炸，还要用筷子辅助让每片茄子都接触到热油，炸至油锅中没有或是只有很少、很小的气泡，茄子焦脆即可捞出，沥油后享用
步骤1
将整个茄子洗干净后，用横竖切的方式，切成均匀的粗条。
步骤2
在每个粗条上拍上淀粉，放入油锅中，炸酥。
步骤3
将切成小块的洋葱放入油锅中翻炒，待炒出香味后，加入肉丝继续翻炒至变色。
步骤4
然后倒入番茄翻炒；倒入番茄酱、糖、盐翻炒。
步骤5
兑适量清水，小火煮开，浇在茄子上即可。
