酵母是一种微生物，常指的是酿酒酵母或面包酵母，它们属于真菌界。酵母的主要成分是活性酵母菌，其化学名为Saccharomyces cerevisiae。酵母的化学分子式为C6H12O6，表示其化学式中含有6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子。这是葡萄糖（蔗糖分解产物）的简化分子式，也是酵母进行发酵作用所需的基本营养成分之一。酵母利用葡萄糖进行发酵，产生二氧化碳和乙醇等物质。
化学式为C6H12O6,乙酸乙酯酵母是一种常见的酵母,用来制作啤酒,面团,洋酒,果汁等食品。
囊素酵母(Saccharomyces uvarum)的化学式为C6H12O6,尿囊素酵母是一种常见的酵母,用来制作酒,洋酒,葡萄酒,果汁等食品。
物酵母(Saccharomyces spp.)的化学式为C6H12O6,植物酵母常用于食用,医药
