麦芯粉和特一粉哪个是高筋粉（面粉麦芯粉和高筋粉有什么区别）

麦芯粉是高筋粉。

麦芯粉是一种用硬质小麦制成的面粉，蛋白质含量较高，筋度较强，通常用于制作面包、面条等高筋食品。

特一粉则是一种普通面粉，蛋白质含量较低，筋度较弱，通常用于制作蛋糕、饼干等低筋食品。

因此，麦芯粉可以视为高筋粉的一种。