阿斯巴甜，学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，俗称甜味素，分子式为C14H18N2O5。为白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味，其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍，其甜味与砂糖十分近似。
阿斯巴甜是一种代糖人造甜味剂，阿斯巴甜由工厂化学方式制造而成，常温情况下呈现白色的结晶粉末。
另外阿斯巴甜对于某些食物中的饮料具有增效作用，特别是对酸性水果风味的，它对天然香料的增效作用要比对合成香料好。
另外平时使用阿斯巴糖的口香糖，这种甜味持续的时间要比使用蔗糖的甜味时间长，阿斯巴甜带给人们的口味更加甜，所以经常添加在口香糖和饮料当中。
