用料
羊肉2500克大葱1根姜一大块蒜一头羊油膘1000克辣椒面适量酱油150g盐适量
宁夏羊肉臊子的做法
葱姜蒜切末备用，比例为1:1:1
羊油炸出来备用，炸羊油的锅不用洗。
生羊肉切块直接下锅翻炒、炒制过程中会出水，要一直炒到水全部蒸发掉，只剩油。
放入炸出来的羊油。大概500g羊油。这个油要多才好吃。
把葱姜蒜倒入油里炒香，跟肉混合。
辣椒面倒入油里炒香，混合。
加入酱油。
加入清水，烧开后转小火炖。
炖到水少了一半时加盐2勺。
水再收一点儿、别烧干了。起锅。
小贴士
一次剃半只羊羔的肉炒出来，冻好了，每次做揪面片切一块煮就可以了。羊肉最好是宁夏盐池滩羊，羊羔肉做臊子有点儿可惜了，但是肉嫩。
