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辣炒钉螺和芹菜最正宗的做法(钉螺怎么炒最好吃不吃辣)

辣炒钉螺和芹菜最正宗的做法(钉螺怎么炒最好吃不吃辣)

更新时间:2024-05-11 07:32:24

辣炒钉螺和芹菜最正宗的做法

冷水下锅

食材

丁螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 芹菜 一颗、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏,然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油,待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒,煸炒出香味

3.待煸出香味后,倒入准备好的香螺进行翻炒

4.待香螺壳发白时将火调小,然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒,调大火放入蚝油、生抽、老抽,炖制5分钟

6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒,大火收汁后即可关火

7.把香螺夹出口朝上放入盘中,最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

用料:小米椒 2条,盐 适量,生抽 适量,蚝油 适量,糖 适量,料酒 适量,尖椒 2条,钉螺 750克,蒜蓉 适量,豆豉 适量

步骤 1

小米椒切碎,尖椒切块备用,蒜头切碎豆豉洗净备用

步骤 2

钉螺去尾洗多几遍洗干净,然后飞水备用。

步骤 3

大火热油锅爆香蒜豆豉小米椒然后倒入钉螺爆炒放点点水盖上炆煮1-2分钟,然后用蚝油生抽糖盐淀粉勾芡炒均匀,倒入尖椒,炒至汁收到差不多就可以上碟。

步骤 4

勾芡我喜欢稍微多放一点点水,炆煮一下更入味。

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