1: 长糯米洗净浸水约1小时后沥干备用，浸泡糯米的水预留3杯左右，约虾米洗净浸软后沥干水分备用，香菇洗净剪成条状，肉丝洗净沥干水分备用，红葱头切成约2mm片状，放入锅中，倒入适量油(盖过红葱头)，以中火加热煎炸至金黄色后，捞出沥干油备用极为红葱酥
锅中留取适量油，其余倒出，放入
2: 锅中留取适量油，其余倒出，放入虾米、香菇、肉丝、白胡椒炒香
倒入米一起翻炒均匀
3: 倒入米一起翻炒均匀
[酱汁]取糯米水+酱油3大匙+
4: [酱汁]取糯米水+酱油3大匙+蠔油3大匙全部酱汁加起来约3杯半，倒入锅中一起拌匀后盖上锅盖，以中大火煮至锅边稍微冒烟后转小火，煮约7~9分钟后熄火焖约5~7分钟
与锅身平行的方式掀盖(才不会将
5: 与锅身平行的方式掀盖(才不会将煮油饭时蒸气水分回渗至锅中)，倒入香菜末、步骤1的红葱酥拌匀，香喷喷的古早味油饭一锅煮轻松完成。
古早味油饭的做法如下:
将糯米洗净用 3.5 杯的水泡 1.5 小时备用。
然后，鱿鱼剪成条状后泡水到软，三层肉切丝、香菇切丝、红葱头切末。起油锅先将猪肉炒香逼油，依序放入红葱头炒香至有点金黄色，放入香菇炒香，放入泡软的鱿鱼再炒香，最后放入樱花虾。
将泡好的米跟水一起倒入锅内，一样伴炒均匀，用中火煮滚。转小火慢闷约 15 分后开盖再翻炒一下再盖盖闷。接着闷 20 分关火别开盖，关火后再闷 15 分，香喷喷的油饭就完成。
需要注意的是，闷的程序真的很重要喔！喜欢有锅巴的口感就让时间加长一些，火不要太大底部才不会臭灰搭。
