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猪肉虾仁丸子汤做法(猪肉鲜虾丸子汤的家常做法)

猪肉虾仁丸子汤做法(猪肉鲜虾丸子汤的家常做法)

更新时间:2024-05-11 09:06:07

猪肉虾仁丸子汤做法

【制作主料】:鲜虾500克、精瘦肉250克、小白菜1棵

【肉馅腌料】:盐1克、料酒5克、胡椒粉2克、淀粉10克、鸡蛋1个

【制作调料】:姜几片、盐2克、胡椒面2、香油1克、香葱1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】:首先把虾洗净,然后把虾头和虾壳去掉的时候,在背部划上一刀就可以把虾线给去掉了,也可以用牙签从背部挑出来,在把虾仁放在案板上,用刀面用力的压一下,我们就会看到虾肉就会顺着虾本身的纹理变成一些颗粒状的泥了。再用刀剁一会,让虾泥更加细腻。

【步骤二】: 当我们用刀把虾肉剁成泥状的时候,我们会发现黏性也是特别强,再把这些虾泥放在碗中;猪瘦肉切碎,然后剁成肉馅,尽量剁细腻一点,把剁成肉馅的猪肉放入虾泥里边;把鸡蛋清和蛋黄分开,鸡蛋清倒入虾泥里边,然后再倒盐1克、料酒5克、胡椒粉2克,然后加入两勺玉米淀粉。

【步骤三】:然后用我们不要钱的筷子,朝一个方向搅拌,让虾肉和猪肉还有调料一起充分融合入味上劲,然后腌制20分钟。

【步骤四】:我们再锅里面加入适量的清水,放入姜片,把水烧到开始冒泡,要开不开的时候开小火,然后用左手抓上虾肉泥,拇指和食指握成圈稍微用力挤,让虾肉泥从拇指和食指做成的圈溢出,用右手拿一个勺子把溢出的虾肉泥刮下来成丸子装放入锅中,就这样把所有的虾肉泥都做成这样的丸子都放锅中。

【步骤五】:开大火,把丸子煮定型,用勺子把丸子推动一下,再把小白菜放进去,加盐2克、胡椒面调味,煮2分钟把小白菜煮熟。

【步骤六】:把煮熟的丸子汤它盛入汤碗中,放入1克香油,撒上香葱开饭啰!

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