盐菜扣肉里的盐菜是什么菜（四川盐菜扣肉的盐菜是怎么制作的）

盐菜是一种传统的中国腌制蔬菜，通常是用青菜、芥菜、白菜等蔬菜经过腌制、晾晒、压缩等工艺制成的。盐菜可以增加食物的咸味和口感，也可以增加食物的保存期限。在盐菜扣肉中，盐菜是一种具有浓郁咸香味道的腌制蔬菜，与扣肉的甜香味形成了鲜明的对比，让整道菜更加美味。盐菜的营养价值丰富，富含纤维素、维生素C等，有助于增强人体免疫力，促进肠道健康。