螃蟹蒸肉饼是一道美味的海鲜菜品，下面是制作螃蟹蒸肉饼的正宗做法：
所需材料：
- 新鲜螃蟹 2只
- 猪绞肉 200克
- 葱花 2根
- 姜末 1小块
- 料酒 1汤匙
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 高汤（或鸡汤）适量
- 香菜（可选，用于装饰）
步骤：
1. 将新鲜的螃蟹放入冷开水中煮沸约5分钟，使蟹肉变熟。捞出后晾凉，然后剥壳去除蟹黄和碎肉备用。
2. 取一大碗，将猪绞肉、葱花、姜末、蟹黄和碎肉放入碗中。
3. 加入料酒、食盐和白胡椒粉，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅有一定的粘性。
4. 在肉馅中加入鸡蛋清，再次搅拌均匀。
5. 将肉馅分成适量的小块，用手揉成肉饼的形状。
6. 在蒸锅里放上锅水并加热至水开。
7. 将做好的肉饼摆放在蒸盘中，略微用手按平。
8. 将蒸盘置于蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约10-15分钟，或直到肉饼完全熟透。
9. 将蒸熟的肉饼取出，撒上一些葱花作为装饰。
10. 在蒸肉饼的同时，可将高汤（或鸡汤）烧开备用。
11. 将蒸好的肉饼摆放在盘中，倒入适量的热汤汁。
12. 可以根据个人喜好加入香菜或其他蔬菜来装饰。
现在，您可以品尝正宗的螃蟹蒸肉饼了！这道菜品口感鲜美，肉质酥烂，蟹香四溢。祝您做菜愉快，希望您能享受到美食的乐趣！如有其他问题，请随时向我提问。
