腌青梅还是苦涩还能补救吗（腌青梅有白泡是不是变质）

关于这个问题，腌青梅本身带有一定的苦涩味道，但可以通过一些方法来缓解苦涩味道，如：

1. 先将青梅用冷水泡一下，再用开水烫一下，去除表面的苦味。

2. 将腌制的青梅放入糖水中煮熟，加入一些冰糖或蜂蜜，可以使味道更加甜美。

3. 在腌制青梅的时候，可以加入一些甜味较重的调料，如红糖、冰糖等，这样可以使味道更加均衡。

总之，如果腌制的青梅苦涩味道过重，可以通过上述方法进行调整，使味道更加适合自己的口味。