为啥鸡柳用水泡泡就化了（冷冻的鸡柳怎么一拿就烂了）

水可以提高温度加速冰的融化。所以把冷冻的鸡柳泡到水里比在外面融化的更加快速。浸泡的水温度越高则融化的速度就会越快。但如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。