营养价值很高。
龙虾头煲汤具有壮骨护牙、补血养颜、增强免疫力等功效。龙虾头煲汤中含有丰富钙、磷等矿物质，可以有效促进骨骼、牙齿生长发育，能起到壮骨护牙的作用。
虾头汤含有大量的蛋白质，营养元素丰厚，含磷量丰富，是补钙的最好食品之一。虾的内脏就在其头部，蛋白质最高的地方就是此处，营养价值最高。 虾的两只眼睛吃掉，那是虾最有营养的地方之一。
但是由于现在无论是海里，还是河里江里，污染和泄露问题严重，而虾的头部血管密集，鱼虾类吸收到体内的有害物质主要是通过血液来流通,所以,现在吃鱼吃虾,最好要把血洗干净，虾头最好不要吃。
