食材
牛肉300g、辣椒50g、花椒5g、姜5g
步骤
1原料：牛、干辣椒、花椒、姜。
2擦姜蓉备用。(用姜汁调牛肉，怎么炒都不会老!)
3将牛肉切薄片，尽可能的薄哦。给牛肉调味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，再加入麻油、色拉油、盐拌匀，放置一小时。
4坐锅热油，油很热，将牛肉分小批量地下锅过油。(如果有汁，请篦掉)油温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻捞出，就可以保证牛肉的香嫩口感。
5将所有牛肉全都过熟装盘待用
6留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，
7倒入牛肉翻炒片刻即可装盘。
步骤一
1、调制卤汁：老抽，生抽，味极鲜，姜，八角，桂皮，陈皮，小茴香，花椒，麻椒。
2、牛肉切块 和 姜片：凉水入锅，撇去血沫。捞出。
3、开始卤牛肉。大约6小时～
步骤 2
烧烤
步骤 3
卤好的牛肉放入烤箱。160度烤10分钟；再调到200度烤5分钟；（具体每个烤箱温度有误差，有的偏高有的偏低。请自行微调）
步骤 4
出炉
步骤 5
加盐
步骤 6
盛入乐扣玻璃盒里；
如果咸度不够可以撒一点盐；
把一整瓶辣椒酱倒入；
步骤 7
到酱
步骤 8
拌匀
