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云南彝族牛肉辣子做法(云南傣族油辣子的制作方法)

云南彝族牛肉辣子做法(云南傣族油辣子的制作方法)

更新时间:2024-04-25 17:05:51

云南彝族牛肉辣子做法

食材

牛肉300g、辣椒50g、花椒5g、姜5g

步骤

1原料:牛、干辣椒、花椒、姜。

2擦姜蓉备用。(用姜汁调牛肉,怎么炒都不会老!)

3将牛肉切薄片,尽可能的薄哦。给牛肉调味,先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀,再加入麻油、色拉油、盐拌匀,放置一小时。

4坐锅热油,油很热,将牛肉分小批量地下锅过油。(如果有汁,请篦掉)油温高,肉量少,牛肉下去即刻熟,即刻捞出,就可以保证牛肉的香嫩口感。

5将所有牛肉全都过熟装盘待用

6留底油,花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味,

7倒入牛肉翻炒片刻即可装盘。

步骤一

1、调制卤汁:老抽,生抽,味极鲜,姜,八角,桂皮,陈皮,小茴香,花椒,麻椒。

2、牛肉切块 和 姜片:凉水入锅,撇去血沫。捞出。

3、开始卤牛肉。大约6小时~

步骤 2

烧烤

步骤 3

卤好的牛肉放入烤箱。160度烤10分钟;再调到200度烤5分钟;(具体每个烤箱温度有误差,有的偏高有的偏低。请自行微调)

步骤 4

出炉

步骤 5

加盐

步骤 6

盛入乐扣玻璃盒里;

如果咸度不够可以撒一点盐;

把一整瓶辣椒酱倒入;

步骤 7

到酱

步骤 8

拌匀

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