当前位置:首页>维修大全>综合>

8寸古早糕最佳配方(八寸古早糕最佳配方视频)

8寸古早糕最佳配方(八寸古早糕最佳配方视频)

更新时间:2024-07-04 20:08:55

8寸古早糕最佳配方

步骤/方式1

配方:鸡蛋 6个,低筋面粉 90克,牛奶 60毫升,植物油 75克,糖 50克,盐 1克,白醋 几滴

准备好各种食材。根据模具大小放好油纸。将蛋黄蛋清分离,装蛋清的碗需无油无水。蛋清中加入1克盐,适量(2-3滴)白醋,冷藏备用。

步骤/方式2

植物油(玉米油)放微波炉中高火加热2分钟左右。或倒入锅内开火加热至油面有波纹即离火。热油中倒入过筛的低粉。用“Z”字型拌匀。勿划圈搅拌,防止面粉起筋。

步骤/方式3

加入牛奶继续拌匀

步骤/方式4

加入牛奶拌匀后即这样

步骤/方式5

分次加入蛋黄继续“Z”字型拌匀。

步骤/方式6

取出冷藏的蛋清。白砂糖分三次加入。即打发成鱼泡眼加入三分之一白糖,打发至啤酒泡泡再加三分之一白糖,打发至有纹路加入剩余的白糖。最后打发至湿性弯钩状即可。如打发至干性状态,烤制过程蛋糕易开裂。

步骤/方式7

烤箱上下火160度预热。将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中快速翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中快速翻拌均匀。然后倒入模具中轻轻震掉气泡或用牙签画圈去掉气泡。

步骤/方式8

烤盘中加入约8分满冷水放烤箱最下层。将蛋糕糊模具置入烤盘中。160度上下火水浴法烤60分钟。

步骤/方式9

出炉后震几下烤盘散出热气。取出蛋糕撕开四边油纸,置于晾架上冷却,切块即可。

更多栏目