1、主料：江西米粉200g；辅料：花生油适量、干辣椒适量、老坛酸菜适量、酱油适量、食盐适量、白砂糖适量、香煎花生米适量、橄榄油少许。
2、准备200g江西米粉。粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。
3、锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉。
4、中火继续煮，直到米粉白白的软软的。如果水很少了粉没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。
5、煮好的粉用流动水冲洗2分钟。
6、把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米粉会发黏的成分。这样粉才不会粘在一起，不会稠惆的。
7、热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。
8、加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。
9、炒好的香料全部倒进碗里。
10、加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米。
11、一起拌匀就可以吃了。
第一步
准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的
第二步
准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒
第三步
姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段
第四步
酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右（适粉泡发程度调整时间，要达到没有硬芯）
第五步
米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。（因泡发过，故煮的时间很短，2到3分钟即可）
第六步
起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香
第七步
倒入2勺生抽，1勺油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点
第八步
再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火
第九步
最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却
第十步
拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油。
