冻蛋用冷水蒸还是用热水蒸更好（水蒸蛋是用凉开水好还是用冷水好）

把保鲜膜给它揭掉，这个是冷水蒸的，能够很清楚的看到碗的四周和中间会有一点点小气泡，鸡蛋的表面看着不怎么光滑，这个是温水蒸的，揭开保鲜膜以后，表面和四周都一些小气泡，但是比冷水蒸的要好很多

冻蛋一般选择用冷水蒸，这样蒸出来的冻蛋没有气孔，吃起来更细腻。