新鲜银杏果去皮的方法有多种，以下为您提供三种方式：
如果是在树下捡的带果肉的新鲜银杏果，要将其泡在水中一周（冷藏，每天换水），待外面的果肉变松软之后剥掉。去掉果肉的银杏果可以在冰箱中贮存不超过两周。
如果想要快速去皮，也可以用网购的银杏果，将其放在砧板上，外壳凸起的缝朝上。用锤子或开果器轻敲这条缝，让外壳裂开，把外壳剥掉。
将带衣的白果放入热水中，快速搅动几下，再用冷水冲一下。热胀冷缩的原理使得外皮在“热胀冷缩”的作用下自然脱落。
去胚芯的话，用刀将白果中从中间剖成两半，把中间像莲子心的那个胚芯丢掉。胚芯是白果中最苦、毒性最强的部分，一定要把这部分去掉，才能更安全，也更好吃。总的来说，银杏果去皮需要在外层果肉变软后剥除、外壳裂开后剥除、外皮热胀冷缩后自然脱落以及去掉胚芯等步骤。
新鲜银杏果去皮可以放在冷水内加热煮烂，带上乳胶手套搓去外皮。也可以将银杏果浸泡在水内12小时左右，或者是放在潮湿的地方静置一个星期，同样也可以轻易将银杏果的外皮轻易去除干净。
