番茄滑蛋牛肉饭的做法步骤如下：
1. 准备食材：牛辣条200克，两个番茄，两勺老抽，一勺白糖，一勺鸡汁，一碗米饭，两个鸡蛋，两勺番茄酱，一勺生抽，一勺盐，小葱适量，50ml的水淀粉。
2. 将番茄洗干净后切成块状，牛肉切片，鸡蛋打碎在碗里面搅拌均匀，加少许的盐。
3. 腌制牛肉：在牛肉里面加入盐、生抽、老抽、淀粉、清水、油腌制，手上带一个塑料手套，用手不停的抓捏，这样味道才能够完全进入到牛肉里面。
4. 炒鸡蛋：在锅里面加油，大概八成热的时候把鸡蛋液倒进去，鸡蛋液成型了就可以出锅备用。
5. 炒牛辣条：在锅里面加少许的油，把牛辣条放进去翻炒，当牛辣条快熟的时候就可以出锅了。
6. 炒番茄：同样番茄也是放进锅里面不停翻炒，但是番茄要加入少量的水，否则容易干掉。再加入一勺盐、糖番茄酱等。慢慢的用小火熬制，看到汤汁快干了就可以了。
7. 煮牛肉和鸡蛋：加入炒好的鸡蛋和牛肉，煮几分钟以后，汤汁快干了以后，加入一点点水淀粉勾芡。
8. 装盘：米饭装在一个碗里面，倒扣在盘子上就形成了一个圆团子。把做好的番茄滑蛋牛肉淋在米饭上面即可。
烹饪小贴士：
1. 腌制牛肉的时候使用普通的食用油即可，加油的目的是为了让牛肉的肉质更加的嫩滑。
2. 如果汤汁比较少的话，少放一些水淀粉勾芡。加入水淀粉的目的也是为了收汁，而更重要的是让牛肉吃起来更嫩滑。
3. 如果不喜欢淋在饭上面也可以放置一旁下饭吃。
