新疆的葡萄干比较甜。
新疆地处内陆，昼夜温差大，白天分泌的糖分夜晚降温全部保留在葡萄内，所以新疆葡萄干比较甜。
新疆葡萄干又分为红马奶葡萄干、香妃葡萄干、玫瑰香葡萄干和黑加仑葡萄干。这几种都有各自的特点，可根据自己的口味选择。
在挑选葡萄干时，应购买颗粒大小较均匀的，葡萄干没有粘在一起的，表面没有杂质的。
葡萄干是在日光下晒干或在阴影下凉干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。
在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量最好的是阴干。中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，新疆吐鲁番葡萄干，如珍珠，似水晶，穗大粒小，圆润媚人，吃起来甜而不腻，清香鲜美，纯净无渣，是葡萄干的上品。吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。希望对你有帮助
