材料：
1. 大白菜：半个
2. 腌渍盐：5 勺
步骤：
1. 将大白菜切丝。
2. 准备腌渍盐，放入适量的腌渍盐。
3. 拌匀腌渍盐和白菜丝，使其充分混合。
4. 准备一个宽口的瓶子，将拌好的酸菜丝放入瓶子中。
5. 压实酸菜丝，留少许空隙用于发酵。
6. 覆盖保鲜膜，密封瓶子。
7. 将瓶子放在 20 度以下的环境中，静置 21 天。
注意事项：
1. 腌制过程中要保持瓶子的清洁和密封，避免阳光直射。
2. 腌制过程中，如果气温过高，可能需要将瓶子放入冰箱中。
3. 在食用腌制好的酸菜丝之前，需要将其挤干水分，以确保口感和食品安全。
