蒸菜用保鲜膜盖住不好，因为食物被加热时，食物中的油可能会达到很高的温度，使保鲜膜发生破损，粘在食物上，加热后的保鲜膜出现收缩或破洞，导致人们误食，而且不同保鲜膜所标注的最高耐温温度各不相同，如果超过耐热温度，有可能导致有毒物质产生。
蒸东西的时候不可以用保鲜膜覆盖，保鲜膜不是完全保险的，因为它耐热温度不高，在高温条件下会熔融，对健康不利。
PVC保鲜膜也是可用于食品包装的一种保鲜膜，但对人体安全有一定影响。平时保鲜食物盖保鲜膜可以防止水分蒸发，会使食物熟的（热）的更快。
从物理角度出发，保鲜膜都有适度的透氧性和透湿度，调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量，阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保鲜期
