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为什么有的牛奶热的时间长了会变成固体(牛奶加热变稠是什么原因)

为什么有的牛奶热的时间长了会变成固体(牛奶加热变稠是什么原因)

更新时间:2024-05-11 14:31:43

为什么有的牛奶热的时间长了会变成固体

牛奶加热之所以会变成固体,主要是因为牛奶中含有大量的蛋白质,而牛奶在加热的过程中蛋白质在受热的情况下会变性成为固体,这主要是牛奶受热时间长了或温度高了就会成固体的主要原因。

生活中很多人认为牛奶加热之后凝固是可以进行食用的,但其实正常情况下牛奶进行加热是不会出现凝固的现象的,即使牛奶中含有大量的蛋白质,但这并不足以导致其凝固,要是出现了凝固的现象,那么多半是牛奶在加热过程中出现了脂肪与水分层的现象,其中的营养成分已经大大降低,这时候的酸奶没有了食用的必要

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