主要可能就是浸泡的时间短，
它不够饱满，
让它达到饱满状态就没有问题。
一、鸭子充气不足或者漏气
不少烤鸭店的食材鸭子，都不是采用新鲜的活鸭，而是买冷冻白条鸭来做，这种鸭子有两个缺点。
1、白条冻鸭肉质比较松软，没有多少肉香味，而且冷冻时间较长，口感上也是一般般。
2、白条冻鸭冷冻时间较长，鸭肉的纤维组织都冻死了，鸭皮也就没有了弹性，这样在后期烤鸭制作时，给鸭子充气就比较困难。气冲少了，鸭子就不饱满，充多了，鸭皮容易破裂。想要充气均匀，没有一定经验的积累，还是比较难的。
冷冻白条鸭不容易充气，是导致烤鸭皮皱和塌陷的一个重要原因。试想，一个未进炉之前就是干瘪瘪的鸭子，怎么可能烧出饱满的样子呢？所以，在充气技术上面，我们还需要多加练习。
二、烤鸭制作时火候过猛
不少人在前期处理冻鸭时，习惯充气太饱满，导致鸭皮膨胀，表皮容易受火。在大火长时间的烤制下，烤鸭表面很容易破裂，长时间烧制容易变干变空，等到出炉时鸭皮热胀冷缩，张力不足，从而导致鸭身大面积塌陷，鸭皮变皱。
所以，从上面烤鸭出现大面积的塌陷和皱皮的原因可以看出，想要避免出现这种情况，就需要我们在给鸭子充气时保持七八分的力度，火候选择中火，随时观察火候的大小进行调节。这样烤出来的鸭子才能色泽丰富，造型饱满，充满食欲。
应该是鸭肉太嫩了，所以就会那样
