工具/原料
鹅肉 (2500克)，油 (20克)，姜 (2块)，米酒 (25毫升)，老抽 20毫升，辣椒 10克，蒜 10克
方法/步骤
1.将所有食材和调味料都预备好，待用
2.新鲜的鹅宰杀从事清洗以后切成均匀的块状，再放入净水中浸泡
3.浸泡化脓液以后待用，将锅置入火中，而后将生姜切成片状后放入锅里
4.倒入鹅肉翻炒，翻炒至8幼稚以后倒入米酒承继翻炒
5.翻炒出香味后倒入老抽，仍然承继翻炒，翻炒3秒钟内外
6.倒入净水，再放入辣子，留意水要能够漂浮所有的药品
7.最初盖好锅盖烈火烧开5秒钟后转成中小火匆匆烧
8.半时辰以后就能够放入蒜头，承继烧，烧半时辰就能够盛出。
将褪毛的鹅剁成大块,放入开水中焯5~10分钟,待鹅皮有点微卷捞出(切记时间不可过于久,防止鹅肉变老,此步骤是为了祛除鹅的腥味)
剁成小块,在锅里爆炒,同时放入适量的白酒、酱油、白糖、味精、姜、孜然粉根据个人口味添加、甘草(切片后备用，但不可以多加否则味太重了)等调料。
鹅王讲究的是吃辣，所以辣椒是必不可少的，最好的是有干十月辣磨成超细的粉末后加入，在炖煮的时候也要加入适量的干大辣椒段(此辣椒不辣，只是用来调剂十月辣的味道)。
最重要的是在制作过程中水的加入量要一次成功，否则味道会差很多。
