我们所说的鱼筋，一般泛指淡水鱼脊上的一条白线。它有一股土腥味，据说祛除这条白线（鱼筋），就没有那种土腥子味啦！具体方法：在鱼头（颈部）横切一刀，双手分别握住鱼的头尾，稍微向下弯，即可看到露出一个白线头，然后轻轻向外拉，一边拉一边用刀背轻拍鱼背即可完拉出。
所谓鱼筋，一般泛指河鱼、湖鱼、江鱼、脊上的一条白线。
尤其是河鱼，有一股土腥味，据说祛除这条白线（鱼筋），就没有那种土腥子味啦！具体方法：在鱼头（颈部）横切一刀，双手分别握住鱼的头尾，稍微向下弯，即可看到露出一个白线头，然后轻轻向外扥。如果感觉不好扥，则用刀背轻拍鱼背即可完整扥出。
