茶叶刚刚采集下来是有青草味的,需要通过炒青,去除味道,所以必须炒,而且炒后有利于保存运输新鲜茶叶的确可以就泡着喝,味道也不错。炒过的茶叶不易变质,而且体积小,轻,便于存放和携带。再说有的茶叶刚摘下来是有毒的 所以刚才的茶叶不能直接泡水