主料
鬼子姜2500克
生抽1000克
高度白酒20克
白糖1汤匙
鸡精2克
食盐100克
花生油20克
花椒5克
辅料
大蒜1把
辣椒可有可无
爆腌鬼子姜的做法步骤
1.新鲜鬼子姜。先冲洗一下。然后一个个刷洗干净。晾干水分，不带一滴水。
2.切片，1毫米厚最好。
3.装在没有一滴水的容器里。
5.放食盐，腌制几小时。
6.撰干水分。
7.生抽，煮开。放鸡精。放白糖。
8.凉透后倒入撰干水分的姜片中。
9.搅拌均匀。
10.洗净晾干水分的蒜瓣。
11.改刀，放姜片中
12.热锅冷油。油热放花椒炸出香味。
13.倒入姜片中。
14.搅拌均匀。倒入白酒，搅拌均匀。
15.放阴凉处保存。
