不含麸质的五谷杂粮有荞麦、小米、谷物、燕麦及高粱等粗粮。不含麸质的食物：
1、遵循无麸质饮食的人不能吃任何用小麦、黑麦或大麦制成的食品，如糕点等。
2、酱油和馅饼馅料等一些加工食品，如果没有特殊说明，通常都包含麸质。因此，担心食品成分的无麸质饮食者最好选择新鲜原料。
3、在饮料中，啤酒是首先应该避免的。尽管用大麦和麦芽制成的产品包含麸质，但大多数酒精（啤酒含有因为小麦发酵而成，红酒没有因为葡萄酒发酵的）和非酒精饮料都不含这种成分。
不含麸皮的粗粮有玉米，高梁，小米等，粗粮含有善食纤维，常吃粗粮调理胃肠，特别是小米，有营养，增加免疫力，是人们不可缺少的食米良
