如何做莴笋（怎样做莴笋干颜色更绿）

莴笋可以热炒，也可以凉拌。我本人喜欢莴笋炒鸡蛋，先把鸡蛋炒好炒散成出备用，锅中放油，放几粒花椒炸香捞出，放一个红辣椒，再把切成片的莴笋倒入翻炒，放少量的盐，把鸡蛋放入翻炒均匀即可出锅。这个菜黄绿相间，又有红辣椒点缀。切记不要放酱油。

原料:

鲜莴笋350克,香油10克,葱10克,味精5克,盐15克,白糖10克,芝麻5克,辣椒油5克,酱油5克

做法:

莴笋切丝后用少量盐腌5-10分钟,倒掉多余的水分。

加入适量小葱末,调入盐、香油、醋、味精,喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油。